La Composition de la Gelée Royale
Les secrets de la gelée royale :
Aliment de base de la reine, comme son nom l’indique, elle provient des glandes pharyngiennes qui se situent dans la tête des jeunes abeilles nourrices. Nourriture unique des larves dans leur première journée de vie, elle est ensuite distribuée uniquement aux larves de reine jusqu’à l’operculation de leur cellule. C’est justement de ces cellules de reine que sera extrait la gelée royale (on la retrouve ainsi en quantité suffisante pour la récolter). Beaucoup de mystères résident autour de cet aliment en raison de ses actions de croissance et de longévité incomparables. En effet, en l’équivalent de cinq jours, une larve voit son poids multiplié par 1800 ! De plus, pour la reine, le fait d’être nourri exclusivement par de la gelée royale, lui permet en saison, d’atteindre une ponte de mille oeufs par jour !
Sa couleur peut aller du blanc nacré au blanc jaunâtre, avec une odeur bien caractéristique et un goût fortement âcre. Elément très riche en proriétés nutritives, on considère qu’il s’agit de pollen prédigéré. On y retrouve donc les mêmes caractéristiques chimiques avec cependant un taux nettement supérieur en protéines.
Constituée à 66% d’eau et à 14.5% de glucides. Sa composition réside principalement par la présence de vitamines du pollen et d’acides aminés (éléments fortement assimilables des protéines). On y retrouve un taux important en acide pantothénique (B5) qui ne sont pas présents dans le pollen. Les acides gras sont peu représentés mais leurs teneurs varient en fonction de l’âge de la larve qui sera recoltée. De plus, on constate un nombre important d’oligoéléments, tels que l’acétylcholine, réputé pour ses vertus antibactériennes et antibiotiques.