Le Miel de Trèfle
Le miel de trèfle le plus souvent proposé au consommateur est originaire du canada. en france il est possible d’en trouver, mais il est rarement proposé sous son appellation monoflorale.
Aire de récolte :
En plaine, où il est cultivé, et en montagne, où il pousse de manière spontanée.
Floraison :
Mai, juin, parfois juillet selon l’altitude. Intense et régulière. Sensible à la sécheresse.
Récolte :
Fin juin-fin juillet. Équilibrée.
Couleur :
Très limpide, ce miel devient presque blanc à gris pâle en se solidifiant.
Parfum et saveur :
Effluves floraux discrets. Très agréable, sont goût délicat perdure en bouche.
Cristallisation :
Rapide et fine. Caractéristique.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Le miel de trèfle est réputé favoriser le sommeil.