Le Miel de Tilleul
Connu en infusion dans les tisanes pour faciliter le sommeil, les fleurs de tilleul permettent une production de miel très recherché . malheureusement pour les amateurs sa production reste très limitée.
Aire de récolte :
Essentiellement le Bassin parisien dont paris intra-muros, et quelques terroirs des Pyrénées, des Alpes, du Massif central ou de l’Est.
Floraison :
Courant juin-début juillet. Intense et très rapide, elle s’achève en quelques jours.
Récolte :
Début juillet. La brièveté de la floraison rend la récolte totalement dépendante des conditions météorologiques, et jamais très importante.
Couleur :
Variable. Ambré clair, il prend, à l’état solide, différentes teintes de jaune plus ou moins sombres.
Parfum et saveur :
Arôme mentholé très caractéristique, balsamique et persistant. Sa saveur puissante, intense, rappelles les effluves entêtant des sous-bois de tilleul en fleur. Parfois une très légère amertume en fin de bouche.
Cristallisation :
Rapide ou lente selon les miels. La granulation se révèle moyenne.
Conservation :
Bonne
Caractéristiques :
La teneur en eau est parfois élevé. Frequemment, il y a coprésence de nectar et de miellat. le miel de tilleul est conseillé aux personnes nerveuses et insomniaques. Il contient des oligoélements (potassium, calcium et manganèse).