Le Miel de Thym
Plutôt connu comme plante aromatique ou comme pour ses bienfaits médicinaux, il permet aussi de récolter un miel succulent mais rare. Bien souvent le miel de thym trouvé en france provient d’Espagne ou de Grèce où la production y est essentielle.
Aire de récolte :
Pourtour de la méditerranée, garrigues et plateaux calcaires de faible altitude dans l’arrière-pays, comme le célèbre causse du Larzac.
Floraison :
Courant mai. très intense et très fugace.
Récolte :
Soit très bonne, soit inexistante selon les conditions climatiques. Craint le froid, la pluie et la sécheresse.
Couleur :
Jaune orangé tirant souvent vers des teintes rougeâtres à la récolte, il pâllit très légèrement lors de la cristallisation.
Parfum et saveur :
Caractérisé par son arôme puissant, ce miel exhale des saveurs rondes, lourdes et suaves qui durent longtemps en bouche.
Critallisation :
Rapide. Tendance à une granulation grossière.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Traditionnellement, le miel de thym est employé pour sucrer les infusions du soir : apaisant, il favorise le sommeil. Antiseptique reconnu, il est recommandé pour la prévention et le traitement des maladies infectieuses, respiratoires ou digestives. Le miel de thym est très riche en cuivre et en bore.