Le Miel de Saule
Si les conditions météo sont favorables et le permettent, les saules représentent les premières miellées du début du printemps. En espérant aussi que le froid de l’hivers n’ai pas été trop rude afin que les colonies d’abeilles soient bien développées pour pouvoir récolter en quantité suffisante. Ce miel est rare.
Aire de récolte :
Microterrains disséminés sur le territoire, en particulier dans l’Ouest.
Floraison :
Février à avril selon l’altitude. Intense et très attractive.
Récolte :
très exceptionnelle. Courant avril.
Couleur :
Jaune irisé de vert, le miel de saule prend ensuite des teintes brun clair à beuge.
Parfum et saveur :
Des effluves floraux raffraîchissants et un goût légèrement boisé rendent ce miel très séduisant.
Cristallisation :
Plutôt lente, à granulation moyenne à fine.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Ce miel provient exclusivement du saule marsault’salix caprae) seule variété à produire du nectar.