Le Miel de Sapin
Les sapins ont une particularité : Ils ne fleurissent pas ! Très apprécié des consommateurs, le miel ou plus précisemment le miellat de sapin est sujet à des très récoltes irrégulières et imprevisible.
Aire de récolte :
Vosges, Alsace, Jura, Auvergne.
Miellée :
Très irrégulière et imprevisible. Elle peut apparaître tout au long de l’été. Très abondante pendant trois jours, elle peut s’arrêter et reprendre plus tard ou perdurer plusieurs semaines.
Récolte :
À l’image de la miellée, elle peut être très abondante ou totalement inexistante. Selon les apiculteurs, en dix ans, dans le meilleur des cas, trois années seront excellentes, trois moyennes et les quatre autres nulles.
Couleur :
Très foncé, avec des variantes selon les régions : Irisé de vert en Alsace et dans les Vosges, plus noir dans le Massiif central.
Parfum et saveur :
À son arôme prononcé, boisé, se mêlent des effluves de résine. Son gout se révèle malté, balsamique, mais conserve néanmoins sa douceur caractéristique.
Cristallisation :
Très lente. Le miel de sapin garde longtemps sa texture sirupeuse.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Antianémique, antiseptique et diurétique, ce miel est excetionnellement riche en oligoéléments comme le phosphore, le potassium, le calcium, le soufre, le magnésium, le zinc, le bore, le fer ou le cuivre.