Le Miel de Montagne
Connu et très recherché, les saveurs exceptionnelles de ce miel nous amène en plein coeur des massifs montagneux.
Aire de récolte :
Alpes, Pyrénées, Massif central, Jura, Vosges.
Floraison :
Exposées à des printemps longs et rudes, les floraison, variées et intenses, ne s’étalent que sur quelques semaines à la fin du printemps et au tout début de l’été.
Flore dominante :
Pissenlit, ronce, serpolet, trèfle, épilobe, bruyère, framboisier.
Récolte :
Plûtot régulière, moyenne à faible, elle s’effectue courant juillet. Un bon developpement des colonies au printemps demeure déterminant.
Couleur :
Variable mais généralement jaune paille à brun clair.
Parfum et saveur :
Miels souvent très odoriférant. Doux, aux saveurs florales et fruitées, même si le gout diffère d’une année à l’autre.
Cristallisation :
Rapide à granulation fine. le miel de montagne, en se figeant, peut devenir très dur et difficile à tartiner.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Les analyses révèlent l’extraordinaire diversité pollinique de ce miel.