Le Miel de Maquis
Ce miel produit sur la coté méditterranéenne à faible altitude, peut être produit à différent moment de l’année, au printemps, en été ou en automne. Le nom sous lequel est il est commercialisé dépend de la période de récolte.
Aire de récolte :
Corse et exceptionnellement Provence-Alpes-Côte-d’Azur et Languedoc.
Floraison :
Échelonnée, elle se renouvelle du printemps à la fin de l’automne.
Flore dominante :
Printemps : bruyère blanche, lavande maritime.
Été : immortelle, anthyllis, thym, germandrée.
Automne : arbousier, lierre, inule visqueuse.
Récolte :
Peu généreuse, mais plûtot régulière, même si les conditions météorologiques sont déterminantes.
Couleur, parfum et saveur :
Miel de maquis de printemps : ambré. Arôme boisé et saveur de cacao et de réglisse.
Miel de maquis d’été : plus clair. Effluves floraux et saveur fruitée, aromatique.
Miel de maquis d’automne : ambré clair. Arôme boisé caractéristique. Saveur amère prononcée et persistante en bouche.
Cristallisation :
Toujours irrégulière.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
La diversité florale présente dans ces trois miels apporte, à elle seule, les oligoéléments nécessaires à l’organisme.