Le Miel de Cerisier
Malgrè les nombreux vergers, ce miel n’est produit qu’en petite quantité et ne peut être récolté que par des colonies suffisamment fortes. La floraison précoce est la simultanéité d’autres sources de nectar faussent souvent l’unicité de ce miel.
Aire de récolte :
Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon.
Floraison :
Mars-avril. Courant mai en montagne. Très généreuse.
Récolte :
Assez régulière. Elle peut se révéler abondante si la méteorologie se montre favorable. Très sensible au froid et à la pluie.
Couleur :
Légèrement ambré à rougeâtre. Cristallisé, il prend des teintes jaune pâle virant vers le gris.
Parfum et saveur :
Peu odorant, le miel de cerisier sécrète des saveurs chaudes et fruitées similaires à celles de la cerise elle-même.
Cristallisation :
Lente à survenir. Lorsque le miel se solidifie, la granulation se révèle plus ou moins fine.
Conservation :
Très bonne.
Caractéristiques :
Les amateurs de ce miel lui reconnaissent des vertus diurétiques.