Le Miel de Causse
Ce miel délicat provient d’une végétation poussant sur des terres calcaires et quasi stériles.
Aire de récolte :
Les grandes causses du sud de la France comme la causse Méjean, le causse du Larzac, les causses du Quercy.
Floraison :
Très intense mais rapide, fin juin-début juillet.
Flore dominante :
Serpolet, sainfoin, trèfle blanc, lotier, petite centaurée.
Couleur :
Très variable. Beige plus ou moins foncé.
Récolte :
Mi-juillet. Jamais très abondante mais relativement régulière. En raison de la brièveté de la miellée, les colonies doivent être prêtes à l’exploiter.
Parfum et saveur :
En général, le miel de causse exhale des odeurs de foin sec. Plûtot doux en bouche, avec des saveurs florales soutenues.
Cristallisation :
Assez souvent rapide. La granulation se révèle moyenne à grossière.
Conservation :
Excellente.
Caractéristiques :
Grâce au serpolet et au thym, ce miel regorge des oligoéléments bore, calcium et cuivre.